石墨是很纯的物质，石墨是过渡型晶体。每一层石墨里碳原子以非极性共价键相联，石墨分子层之间又靠分子间作用力联接。其的熔点是3652℃～3697℃(升华)，所以石墨坩埚耐高温。石墨在绝氧条件下的燃点至少在3000度以上，空气中的燃点就更高，空气中如此高温度的火种没有，所以石墨不能点燃。木炭除含碳素外，还含有氢、氧、氮以及少量的其他元素，木炭中的碳也不是像石墨一样的过渡型晶体，而是无定形的碳，没有C-C共价键。木炭着火点是 320-370 ℃ ，一般火种都比这个温度高，所以木炭可以点燃。